Fırıncılık, değirmencilik ve makarna üretiminde, müşterilerin aldıkları ürünlerin kalitesine ve tutarlılığına güvenebilmesi için homojenlik ve tekrarlanabilirlik esastır. PerkinElmer'in sektör lideri doughLAB'ı; unun su absorpsiyonunu, hamur gelişme süresini, stabiliteyi, yumuşamayı ve yoğurma tolerans indeksini ölçebilen esnek ve dayanıklı bir reometredir. Geleneksel 20 dakikalık testi veya AACC 54-70.01 onaylı yüksek hızlı 10 dakikalık yoğurma testini yapabilme esnekliğiyle…
Unun su absorpsiyonu, hamur gelişimi ve yoğurma toleransının CGI onaylı analizi. doughLAB; unun su absorpsiyonunu, hamur gelişme süresini ve diğer yoğurma parametrelerini belirler.
